舌尖上的春天(二)——榆钱 又是一年春天到,看着满树的榆钱绽放枝头,思绪一下子被拉回了孩提时候。小时候,由于父母工作的缘故,小小的我就被下放到农村外婆家。最喜欢在外婆家的那些时光,春天可以漫山遍野撒欢游玩;夏天可以在清凉透彻的河水里摸虾捉鱼逮泥鳅;秋天收获的累累硕果总会让我流连徘徊在果树林里,吃的是不亦乐乎;冬天到了,河水结成了一层厚厚的冰,冰上是我奔跑的身影,尽管每次都会摔得鼻青脸肿。 外婆家门前有一棵榆树,每当春天到来之际,门前总会因有这棵榆树而春意盎然,当紫红色的花芽慢慢变成淡淡的绿色,再慢慢长成一枚枚榆钱时,就是我最欣喜的时候。小姨姨、小舅舅、大哥哥、大姐姐就会拉着我在门前捋榆钱,男孩上树捋榆钱,女孩树下捡榆钱,分工合作,当用竹子编成的篮子被装的满满一筐时,就会唤来外婆给我们做好吃的,捡去枝叶,淘洗干净,烧火准备,不一会,一道道美味在外婆的巧手下新鲜出炉,不管是蒸的榆钱饭,煮的榆钱粥,揉的榆钱馒头,还是烙的榆钱饼,都会让我们吃的唇齿留香,绵长回味。 榆钱,榆树的种子,片状,中间鼓鼓的,边缘薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小。一把生榆钱儿填到嘴里,粘粘的、滑滑的、清香浓甜。那是一种清新的感觉,那是一份来自于春天的问候,那是属于春天的舌尖的美味。 榆钱炒蛋 这是一种不同于葱花炒蛋的别样吃法,清新甘甜,沁入脾胃,会让你沉积一冬天的慵懒沉闷瞬间满血复活,来吧,来感受春天的美好吧。只需榆钱和鸡蛋,就能自然叫醒你的食欲。 捡去榆钱里的枝枝丫丫,枯萎发黄的叶子,淘洗干净。 把榆钱盛在一个碗里,打入四个鸡蛋,进行搅拌,让每一枚榆钱都能吸允鸡蛋的营养。 再加一把虾皮。虾皮含钙量高,在春天草长莺飞的季节,植物都生根发芽,吐露芬芳。对于成长中的孩子来说,适当补钙有利于增长个头。 点火,锅中留油,油温六七成时倒入搅匀的榆钱鸡蛋,用筷子打散,翻炒均匀,即可出锅。
榆钱饼 把面倒进淘洗干净的榆钱里,加入盐和十三香,揉成面团,这个过程会有点粘手。 手上沾干面粉,揪一小剂面,放在手心,双手滚搓成圆球。 把圆球放在案板上,用力按成圆饼。 煎锅里倒油,把按好的圆饼放在煎锅里煎成两面金黄。 出锅了,装盘,排排站,摆好。(晚上做的,光线有点暗,拍出的效果不是太好。)
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