香菇鸡肉焖面

“今天中午吃什么？”“你家吃什么？”“哎，头疼死了，天天不知为孩子吃什么、做什么发愁。”“我家儿子说天天中午吃面条，也不知换换花样。”……每天接送孩子上下学时，和家长朋友在一起聊得最多的，除了孩子的学习，就是孩子吃什么了。

我家翔翔的午餐几乎从未重样，面条、大米、饺子、馄钝，炒饼、拉条，卤面，一天一换样，就这翔翔还饱汉不知饿汉饥，这不吃那不吃，记得妈妈说过：“翔翔都是你们惯得，饿他两顿，他就知道什么是美味佳肴了。”话是不错，理也是那个理，可真要狠下心饿他两顿，还真不行。只能在做饭方面多花些心思了，下起功夫学习做饭，只要肯用心，笨手笨脚也能做出美味料理。

送完孩子去市场买菜，毫无目的的随性买了一大兜菜，却还没想好中午吃什么，走到卖鸡肉的摊位处，让老板挑了两个大鸡腿，原本想让老板把鸡腿剁一下，随口一问，“能不能帮我剔一下骨。”老板说“可以，举手之劳。”又跟着老板学习了怎么剔骨，老板顺势把剔好的鸡肉切成了丁，我也想好了中午该为孩子做什么好吃的了——香菇鸡肉焖面。

主料：面条，鸡腿2个，鲜香菇，胡萝卜，蒜黄

调料：料酒、白糖、胡椒粉少许、生抽、盐适量、老抽、生姜、葱各适量。

做法：

1、将鸡腿剔去骨头后切成小块，（这步可以不用在家操作，买鸡肉的时候让老板顺带去骨。）将料酒、白糖、胡椒粉少许、生抽、盐，淋少许油，（这样可以锁住鸡肉里面的水分，是鸡肉吃起来更加滑嫩，口感更好）放入切好的鸡肉中，拌匀腌制一会儿。

2、香菇去蒂洗净沥干后切成片，把胡萝卜沿边纵向斜切两刀，一个沟沟就出现了，照样再切3个，然后把胡萝卜横放在案板上，切成2mm的薄片，一朵漂亮的花瓣就做好了。生姜切丝，葱切成段。

3、蒸锅内的水烧开，鲜面条中淋入一大匙油拌匀后放入蒸锅中隔水蒸约20分钟。蒸好的面条取出趁热抖散，待用。

4、热锅放油，下入花椒大料，煸出香味捞出，再以次放入葱花姜末，带葱花煸至黄色，下入码好味的鸡肉，大火炒至出油。

5、放入香菇片、姜丝，炒至香菇片变软。

6、倒入适量的水（水量以刚好淹没锅中材料为宜），放入胡萝卜，加入生抽、老抽、白糖、盐，烧开。

7、放入面条，盖上锅盖，小火，焖约5分钟。打开锅盖，用筷子将面条翻动一下，把上面的翻到下面，以利于两面入味，也方便面条的蒸熟。

8、再盖上锅盖，继续小火焖约5分钟，最后放入蒜黄拌匀，好吃的香菇鸡肉焖饭就OK了。

再搭配一碗虾皮紫菜汤，美美的午餐。